En este mes vamos a compartir algunas reflexiones sobre el grupo de las frutas.

Son muchos los que preguntáis si es posible tomarlas de postre, ya que han oído que tomar fruta como postre de almuerzo engorda, y que hay que tener mucho cuidado con algunas frutas como el plátano.

En primer lugar, es preciso señalar que el concepto de “engordar” no está muy bien explicado. Si hablamos de aporte de calorías, todos los alimentos, excepto el agua, aportan sus calorías, en mayor o menor medida, pero todos aportan. Son los “ingresos” de nuestro cuerpo, para hacer frente a los “gastos”, que son la actividad física, la actividad de los órganos, el mantenimiento de las funciones vitales, etc. Ese balance global de ingresos frente a gastos es lo que produce que, si los ingresos son muy superiores a los gastos, se vaya “ahorrando” energía, que se almacena normalmente en forma de grasa en los tejidos adiposos (tejidos formados por grasa). Mientras que si con los ingresos de calorías no llegamos a los gastos totales, poco a poco nuestro cuerpo irá perdiendo grasa (tiramos de ahorros) e incluso pérdida de masa muscular, sería como ir pillando los muebles y la estructura de la casa para servir de chimenea. Es, por tanto, un balance global, no se puede decir como tal que una fruta engorde mucho o poco por ello. Hay que prestar atención a los ingresos totales.

Es, por tanto, un balance global, no se puede decir como tal que una fruta engorde mucho o poco por ello. Hay que prestar atención a los ingresos totales.

Nos sorprendería conocer las calorías que aportan las frutas. Dentro de ese grupo, hay frutas que aportan más calorías que otras, pero en general aportan pocas calorías en relación con otros grupos de alimentos. Por ejemplo, 100 gramos de manzana aportan unas 50 calorías, mientras que un plátano puede aportar unas 90 calorías por 100 gramos. Parece mucho en comparación, pero por ejemplo, si lo comparamos con otro grupo alimentario, 100 gramos de lentejas cocidas pueden aportar unas 160 calorías. La diferencia es enorme, de casi el doble. Y dentro del mismo grupo de las frutas, encontramos algunas que aportan muy poquitas calorías, como la sandía, con 30 calorías por 100 gramos, u otras que aportan muchas calorías, como los dátiles, con 280 calorías por 100 gramos. El aporte de calorías va a estar muy relacionado con el contenido en agua de esas frutas. Cuanta más agua tengan (como la sandía), menos calorías van a aportar, ya que el agua no aporta calorías. Otro ejemplo, la naranja, con abundante contenido en agua, aporta unas 47 calorías por 100 gramos.

El aporte de calorías va a estar muy relacionado con el contenido en agua de esas frutas, ya que el agua no aporta calorías.

Como veis, la excusa de no comer fruta de postre por el aporte de calorías no es muy válido. Además, aportan una gran cantidad de minerales y vitaminas, además de fibra, esencial para tener un buen tránsito intestinal. Así que, recuerda:

• La fruta no engorda después de comer, su aporte de calorías es bastante aceptable.
• Hay que tener en cuenta el aporte calórico global para así establecer si existe un exceso calórico que redunde en una ganancia de grasa. Todos los alimentos aportan calorías, excepto el agua.
• El aporte de vitaminas y minerales de las frutas resulta muy importante e interesante, evitando de ese modo diferentes patologías y defendiendo nuestro sistema inmune.

La excusa de no comer fruta de postre por el aporte de calorías no es muy válido.

Así que ya sabes, ¡¡aprovecha!! Elige la que más te guste, la que más se adecúe a ti, intentando que tenga un contenido alto de agua. El abanico es inmenso, ¡¡descúbrelo!!

Hoy os vamos a hablar de un grupo alimentario muy importante en el día a día de nuestra dieta mediterránea: las legumbres.

Se trata de semillas de aquellas plantas que forman parte del grupo de las leguminosas. Y hay que tener en cuenta que las semillas, para los diferentes seres vivos vegetales, es el lugar en el que se reserva la energía y los nutrientes necesarios para su correcto desarrollo. Por lo tanto, estamos hablando de un grupo de alimentos que aporta calorías y muchísimos nutrientes, tanto energéticos (azúcares presentes de forma natural, ácidos grasos, proteínas de origen vegetal) como no energéticos (vitaminas y minerales, muchísimos). Son, pues, un alimento muy completo, aportándonos un plato de lentejas, garbanzos o alubias casi todos los nutrientes necesarios para afrontar el día.

Nos ofrecen una gran versatilidad en la cocina, pudiendo ser preparadas en ensaladas frías (mucho más suaves) o en potajes calentitos que nos suben el ánimo en el frío invierno. Mi recomendación personal es consumirlas en ensaladas frías en verano y en potajes durante el invierno, aunque verdaderamente los aliños fríos o templados pueden ser consumidos perfectamente todo el año. No sucede así con los potajes, ya que en verano, si no estamos pendientes, corremos el riesgo de que se estropeen y, la verdad sea dicha, un plato caliente y contundente en verano no suele ser muy apetecible en nuestra zona.

Una cuestión de la que nos quejamos habitualmente es de los gases que producen. Se pueden eliminar aumentando las horas de remojo (hasta un día perfectamente) e incorporando a ese remojo una cucharada sopera de bicarbonato de sodio. Y mucho, mucho tiempo de remojo, sobre 18 horas, un día prácticamente. Así conseguimos rebajar muchísimo esas sensaciones.

Los gases que producen se pueden eliminar aumentando las horas de remojo (hasta un día perfectamente) e incorporando a ese remojo una cucharada sopera de bicarbonato de sodio.

Sobre las calorías aportadas, es cierto que aportan calorías (desde 300 hasta unas 500 calorías por 100 gramos), pero no debemos pararnos en eso. El aporte de nutrientes es brutal. Y además, lo suyo no es comer gran cantidad de estos platos. Pequeñas cantidades nos aportarán muchísimos nutrientes y no tantas calorías. Así que debemos dejar de pensar en esos platazos de chícharos y apostar por reducir mucho su cantidad y acompañarlo de otras verduras y la fruta de postre, por supuesto.

Llegó el mes de enero y, tras unas Navidades un poco ajetreadas en cuanto a la alimentación, toca afrontar el año nuevo con nuevos retos, nuevos objetivos y renovadas ganas de cuidarnos mejor. Por eso, cada vez somos más los que queremos empezar el año con buen pie: dieta sana, algo de ejercicio y querernos mucho más.

Pero corremos el riesgo de, en cuanto a lo que se refiere la alimentación, optar por una “dieta milagro” si no nos guiamos por los profesionales adecuados. Nos referimos a dietas que prometen resultados rápidos, sin esfuerzo, y que se basan en un solo alimento o grupo de alimentos principal como base para la pauta dietética. Además, suelen asociarse a la adquisición de otros suplementos para, según quien marca la pauta “acentuar los efectos de la pérdida”. Una compra que se nota, y mucho, en la economía y, lo que es más preocupante, si no se hace con responsabilidad, en la salud.

Los problemas de las «dietas milagro»

Algunas “dietas milagro” son muy conocidas: dieta de la piña, dieta Dukan, dieta Atkins, dieta de la sonda, etc.; y la problemática con ellas suele ser común:

• Son pautas dietéticas que no tienen una base científica que las corrobore.
• Son selectivas: eliminan de la dieta alimentos o grupos alimentarios completos sin una explicación fisiológica o patológica que lo justifique, lo que puede acarrear déficits de diversos nutrientes (vitaminas, minerales,…) que no se incorporan a la dieta, con sus respectivas consecuencias.
• Suelen ser dietas hiperproteicas; es decir, donde hay muchísimas proteínas en la dieta. Las proteínas son nutrientes presentes en la carne, el pescado, los huevos o los lácteos – entre otros – que forman la estructura de nuestro cuerpo (como los músculos), pero nuestro cuerpo NO construirá más músculo si comemos más proteínas de las que nuestro cuerpo puede asimilar. Así que el resto se elimina mediante los riñones, los cuales pueden verse sobrecargados por el enorme trabajo de depurar tantísimas sustancias de desecho. Esto puede generar muchas patologías secundarias y difíciles.
• El riesgo del efecto “rebote” es elevado. Nuestro cuerpo, al perder mucho peso en un periodo de tiempo tan breve, si no se ha acostumbrado realmente, si no ha existido una adaptación al hábito de una dieta sana y equilibrada, volverá a estar igual que cuando comenzamos la dieta, ya que se generan episodios de ansiedad debido a la sensación de hambre. Así, cuando alcanzamos ese objetivo y nuestra mente no se ha adecuado a ello, se produce muy comúnmente un incremento de peso clarísimo que hace recuperar el peso inicial e, incluso, subir un poco más de peso. Al final, la pérdida de peso habrá sido para NADA.

Nuestro cuerpo NO construirá más músculo si comemos más proteínas de las que nuestro cuerpo puede asimilar

Hábitos nutricionales saludables que debes seguir

Por contra a todo lo anterior, os ofrecemos una serie de recomendaciones básicas que, como dietistas-nutricionistas, os invitamos a seguir:

• Si deseamos mejorar nuestros hábitos alimentarios, es recomendable acudir a un profesional capacitado y titulado por ello, un dietista-nutricionista.
• Huye de las dietas milagro. Una dieta debe ser siempre variada, equilibrada, con el seguimiento de esa dieta se deben cubrir las necesidades de todas las calorías y nutrientes necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. Nada de déficits y dietas súper agresivas.
• Desconfía de aquellas dietas que se basan en un solo alimento o grupo de alimentos, o restringen otros sin motivo aparente.
• La mejor pérdida de peso es aquella que evita un efecto rebote. Es recomendable perder peso e intentar no recuperarlo.
• Una dieta debe ser siempre personalizada, adecuada a sus gustos, preferencias y circunstancias personales.

En Clínica Physial contamos con Servicio de Nutrición y Dietética que te asesorará y ayudará a alcanzar tus objetivos. ¡¡Pregúntanos sin compromiso!!

¡Así que ya sabes¡ Si quieres vivir esta situación de la manera más saludable posible, síguenos y comienza a disfrutar de comida sana a diario.

¿Qué comer tras esa comida de Navidad?

No sabemos si vosotros estáis igual que el equipo humano de nuestro centro, pero ya tenemos fecha para nuestra comida de empresa. Se acercan fechas señaladas y con ello, bastantes días de excesos que irrumpen e interrumpen nuestra rutina de hábitos alimentarios y de vida. Desde cenas de empresas y de amigos, a los festivos, tanto las vísperas como los “post” y sus sobras.

Si os preocupa vuestra salud y cómo la alimentación influye en ello, seguramente os asalten dudas sobre todo con respecto a CANTIDADES, cómo y cuándo poner un límite… Incluso qué hacer al día siguiente tras uno de estos eventos, para retomar la ya mencionada rutina alimentaria y hacer que esos eventos no arruinen todo tu año de autocuidado.

La información, las herramientas, las respuestas, los consejos preparatorios para afrontar estas veladas/banquetes están a vuestro alcance, de la mano de nuestra grandísima nutricionista Anabella Lara. Ella te asesorará en todo cuanto necesites saber, incluso te ayudará y guiará a la hora de planificar la forma de encauzar los cambios de rutinas que provoca esta época, que está a la vuelta de la esquina. Es importante saber marcar y ajustar tus objetivos personales a las fechas, que sean realistas y alcanzables.

No dudes, no tardes, cuanto antes mejor y más preparado llegarás.

¡Comienza el nuevo curso y en Clínica Physial queremos seguir ofreciendo lo mejor que tenemos! Por ello, tras un mes de agosto muy intenso, hemos vuelto con una gran renovación, consiguiendo una clínica más amplia, espaciosa y luminosa, donde gana protagonismo nuestra nueva sala de ejercicios.

Si quieres conocer nuestras renovadas instalaciones, no dudes en visitarnos en el número 38 de la sevillana calle Amador de los Ríos. ¡Te esperamos!

Clínica en el centro de Sevilla. Fisioterapia, Nutrición, Podología y Psicología.

Así comienza este relato  en primera persona de nuestra compañera Anabella Lara , Dietista Nutricionista en Clínica Physial, nuestro centro en Sevilla.

Recuerdo aquel viernes de hace 5 años en uno de la decena de pisos de alquiler que he habitado. Este era el primero que alquilaba sola, sin compañeros de piso desde que comenzara a estudiar con 18 añitos. Ya tocaba, y fueron un cúmulo de historias para no dormir sucedidas en el piso anterior las que hicieron que me lanzara a la aventura, que por otro lado, estaba deseando comenzar.

Y en uno de esos primeros fines de semana que pasaba sola por primera vez desde no sabría contar el tiempo, me descubrí a mí misma realizando conductas que había repetido millones de veces durante mi adolescencia sin llegar a ser consciente nunca de su relevancia.

Pero mis circunstancias allí eran distintas, pues habían pasado 10 años de experiencias, entre ellas el comienzo de la práctica de mi carrera profesional, que curiosamente era Nutrición y Dietética.

Casi sin darme cuenta, llevada por la sensación de no tener plan alguno para el sábado, me veo camino del supermercado más cercano al piso y realizo la siguiente compra:

• Oferta de 6 Donuts por 2 € (no recuerdo si era el precio exacto).
• Pizza de jamón y queso, Casatarradellas
• Tableta de 3 chocolates Milka
• Bolsa de Doritos con queso
• Paquete de 4 Kit Kat

El orden no está escrito al azar, fue esa la secuencia de sabores que fui intercalando en aquel solitario sábado mientras veía una película. Lo que compré pensaba comerlo a lo largo de todo el fin de semana, pero cuando había terminado la película, no quedaba rastro de compra, tan sólo un par de Kit Kat  que por supuesto al día siguiente me comí en el desayuno.

Esa misma noche con el malestar posterior a la ingesta fue cuando recordé que esa conducta no era nueva. Tenía que rebobinar unos 8-10 años atrás, en mi época de instituto, en la que claramente asociaba las tardes de estudio que me encerraba en la habitación durante horas. Antes de llegar a casa al salir de clase a mediodía, cargaba mi mochila de productos del típico kiosko de parque, alternando también el dulce con lo salado. En aquella época la frecuencia era bastante alta. Podía repetir esto unas 2-3 veces al mes, y no puedo recordar cómo empezó ni cómo terminó.  Aun así me volví a encontrar 10 años después en la misma situación, pero en esos momentos gracias al añito de experiencia profesional que llevaba, pude descubrir rápido en el círculo que me encontraba para poder pararlo a tiempo.

El concepto de trastorno por atracón hace referencia a la aparición de episodios de ingesta excesiva de alimentos y un corto periodo de tiempo (1-2 horas) y una pérdida del control sobre esa ingesta alimentaria. Además la calidad de esos alimentos suele ser muy baja.

El tratamiento más recomendado para revertir esta situación sería recurrir al apoyo psicológico acompañado con una reeducación alimentaria de manos de profesionales de la alimentación (Dietistas-Nutricionistas)

Se diferencia de la anorexia y la bulimia porque no existen conductas compensatorias, y a menudo, suele ser difícil de diagnosticar este patrón debido a que la preocupación por la subida de peso y el control alimentario el resto del tiempo puede esconder problemas de peso. Además dicha conducta, el atracón, siempre se realiza en momentos de soledad por aburrimiento, tristeza, ansiedad…

Se desconoce el número de afectados ya no existen cambios fisiológicos graves en las personas que realizan la conducta, ni siquiera necesitarían atención médica a no ser que esto se convierta en un caso de obesidad mórbida.

El tratamiento más recomendado para revertir esta situación sería recurrir al apoyo psicológico acompañado con una reeducación alimentaria de manos de profesionales de la alimentación (Dietistas-Nutricionistas) que favorezcan el cambio de conducta cuando aparezca el patrón que desencadena los atracones. El pronóstico en esta situación es bastante bueno, las recaídas suelen ser bajas y aunque estas personas siempre tendrán que estar alerta para cuidar su estilo de alimentación, se puede convivir con el recuerdo de la conducta sin llegar a repetirla en el futuro.

Hoy Anabella Lara, nos explica por qué forma parte de esta Asociación conocida por las siglas DSP, conversación que hemos sacado en la clínica en innumerables ocasiones y que nos plasma de forma detallada en este post.

¿Por qué me uní a DSP?

El uso que hago de redes sociales para aprender de expertos en distintas áreas de la nutrición, deporte, psicología, medicina…me hizo toparme hace un tiempo con un grupo de autodenominados “nutrifrikis” que se unieron con el fin de divulgar de forma actualizada sobre nutrición y alimentación. Lo que más me llamó la atención del grupo fue el interés que mostraban por evitar la inclusión de empresas patrocinadoras, con un objetivo claro: eliminar posibles influencias en la información que saliera desde este grupo, divulgar con la evidencia científica más actualizada y hacer ver a la población el modo en el que muchas empresas de la Industria Alimentaria aprovechan su potencial económico para lavar o dar imagen de saludables a ciertas marcas y productos alimentarios corrompiendo a la vez a asociaciones y sociedades que ceden su imagen ante una oferta monetaria jugosa.

Este vínculo entre Industria y profesionales sanitarios, añadido a la influencia que el marketing publicitario tiene en la población, provoca un flujo de información que se mueve hacia la dirección que las grandes empresas quieren que se dirija. Un ejemplo claro de lo que consiguen es  la frase con la que llega mucha gente a consulta: “No hay alimentos buenos ni malos, se puede comer de todo pero con moderación”. Imaginad a quién puede interesar quitar la etiqueta de perjudicial a un producto para su propio beneficio… Así tienen la libertad de comercializar cualquier producto alimenticio sin pensar en lo que pueda provocar en el organismo.

Mi tarea más común cada día en consulta es desmontar a los pacientes multitud de  ideas erróneas que tienen grabadas a fuego en su cabeza y que a base de escuchar a bombo y platillo acaban calando como verdades absolutas cuando en muchas ocasiones son un auténtico engaño.

Esta lucha diaria me hizo unirme a DSP, para no sentirme tan sola al descubrir que somos muchos David intentando vencer a Goliat. No soy la única.

Mi ambición no es la de cambiar la sociedad actual hiper-mega-consumista porque es casi imposible. Mi objetivo diario se centra en tratar de influir al pequeño círculo que me rodea. Mi pasión es educar a mi familia, grupo de amigos y sobre todo a los pacientes que toman la decisión de elegirme como Nutricionista. A ellos, que se acercan a mi consulta y soportan mi tono de voz, se rumorea que con el entusiasmo del momento mi tono de voz se viene arriba, exagerados estos andaluces…

Mi voz un tanto elevada pretende crear consciencia de la realidad alimentaria que nos rodea, de la relación emocional que tenemos con los alimentos, ofrecer las herramientas adecuadas para identificar alimentos buenos y malos y ser críticos a la hora de valorar cualquier producto del mercado. Una vez se obtengan estos conocimientos y puedan valorar el efecto producido por unos alimentos u otros en nuestro organismo con cierto criterio, que ellos mismos decidan el etilo de vida que quieren seguir. Pero sin engaños. Cuando consiga esto con todo el mundo d

Por eso soy DSPera, por sentirme identificada con la pasión y el amor a la profesión, porque la unión hace la fuerza y además porque queremos reivindicar nuestro hueco como sanitarios en el Sistema Nacional de Salud con argumentos y nos son pocos, que podamos de una vez con esta #SanidadDesnutrida. (Enlace hacia la página DPS:http://www.dieteticasinpatrocinadores.org/sanidaddesnutrida/). ¿Cómo no dar voces? Que alguien me enseñe…

Anabella Lara Redondo Dietista-Nutricionista

Colegiada AND 00445, Miembro de DSP

Especializada en Nutrición Clínica y Etapas Vitales